SCA（SpecialtyCoffeeAssociation精品咖啡协会）是由世界两大最具影响力的精品咖啡协会SCAA（SpecialtyCoffeeAssociationofAmerica）美国精品咖啡协会和SCAE（SpecialtyCoffeeAssociationofEurope）欧洲精品咖啡协会合并成立的。
合并后的SCA新教育系统名称为CSP（CoffeeSkillsProgram）。
CSP的教育模块分为：
基础模块：
?IntroductiontoCoffee(10points）咖啡介绍（10学分)
核心模块：
?GreenCoffee咖啡生豆
?SensorySkills感观技能
?Roasting烘焙
?Brewing咖啡冲煮
?BaristaSkills咖啡师技能
每个核心模块分为三个等级
?Foundation(5points)初级（5分）
?Intermediate(10points)中级（10分）
?Professional(25points)高级（25分）
在学满分之后，您可以申请SCA的咖啡文凭！
BrewingFoundation金杯萃取初级课程介绍
课程目标：
为没有冲煮经验的人士提供核心技术和设备的正确使用方法的培训。报考者学完课程后可以达到能够使用正确的比例研磨和冲煮出优质的咖啡。此课程时间1天。
课程内容：
一、咖啡简介
1.咖啡从种子到杯子的过程
2.罗布斯塔和阿拉比卡
3.不同处理法的咖啡对比
二、冲煮要素
1.浓度和萃取率
2.粉水比
3.研磨粒度
4.冲泡时间
5.水温
6.搅拌
7.水质
8.过滤方式
9.压力
10.咖啡存储
11.设备清洗
12.保温
三、冲泡方法和设备
1.浸泡式、滤过式、加压萃取三种冲泡方法之间的差异
2.用于冲泡咖啡的各种设备的使用范围
3.冲泡设备的正确使用方法
4.正确的制作手冲咖啡讲解／练习
BrewingIntermediate金杯萃取中级课程介绍
课程目标：
介绍科学测量咖啡萃取的概念，并探索咖啡冲煮的要素。此课程时间2天。
课程内容：
一、金杯萃取研究历史
二、研磨
1.咖啡研磨的基本对应关系
2.颗粒度对萃取的影响
3.磨豆机／刀盘类型
4.研磨分析方法
5.相同咖啡不同研磨度（其他参数相同）咖啡的品尝
三、烘焙程度
1.了解不同的烘焙程度
2.烘焙度对研磨度的影响
3.相同咖啡不同烘焙度（其他参数相同）咖啡的品尝
四、冲煮方法
1.冲煮过程发生了什么
2.最佳萃取率范围
3.正确的浓度范围
4.不同萃取阶段咖啡的品尝
5.相同浓度不同萃取率咖啡的品尝
6.相同咖啡不同粉水比制作的咖啡的品尝
五、冲煮咖啡和冲煮控制图
1.咖啡冲煮控制图的使用
2.浓度测量方法
3.萃取率的计算
4.espresso咖啡的浓度和测量
六、冲煮要素
1.水与咖啡的比例
2.研磨粒度
3.冲泡时间
4.水温
5.冷泡咖啡
6.冲泡扰动（搅动）
7.水质
8.过滤方式
七、制作符合金杯标准的手冲咖啡并记录数据讲解／练习
BrewingProfessional金杯萃取高级课程介绍
课程目标：
针对已经取得金杯萃取中级证书（三个月以上）的学员，更深入的理解各项萃取参数的改变对咖啡萃取率的影响。此课程时间3天。
课程内容：
一、烘焙度：同一个咖啡三种烘焙度进行冲泡试验
二、By-pass
三、研磨度
四、萃取率
1.不同萃取率咖啡的味道
2.制作相同浓度，不同萃取率的咖啡
五、浓度
1.不同浓度咖啡的味道
2.制作相同萃取率，不同浓度的咖啡
六、温度
1.水温对咖啡味道的影响
2.冷萃咖啡
七、化学
1.咖啡的pH值
2.咖啡储藏过程中pH值的变化
3.咖啡中的脂类
4.咖啡种的有机酸
八、水与咖啡
1.水的硬度对咖啡味道的影响
2.暂时性硬度和永久性硬度
3.水处理方式
4.制作咖啡最佳的水质范围
5.水对咖啡设备的影响
6.如何测量水质
7.朗格里尔指数
九、咖啡的保存
1.时间和温度对咖啡味道的影响
2.咖啡的不同保存方式
SCA导师介绍
讲师：魏凌鹏
WBC世界咖啡师大赛国际评委
CBC世界咖啡师大赛中国赛区评委、裁判长
年世界咖啡师大赛中国赛区冠军教练SCA（SpecialtyCoffeeAssociation）精品咖啡协会讲师、考官
IIAC国际咖啡品鉴学院中国总经理、品鉴师
CQIQ-Grader咖啡品质鉴定师
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