拉花缸
STEAMPITCHER
俗话说：“工欲善其事，必先利其器。”拉花缸是做咖啡必用的武器。对于新手来说，市面上可挑选的拉花缸五花八门，那么应该怎么去挑选呢？
不管你是咖啡从业者，或者爱好者在日常作为兴趣爱好，来丰富生活。但单纯制作咖啡本身来讲，熟练掌握咖啡拉花技术并且能够制作出精致的外形，是每一个操作拉花缸的朋友所希望的。
拉花缸可以说是咖啡拉花时所需要的一样最重要的工具，特别是用倒入成形法进行拉花设计时，它发挥的作用尤为突出。根据拉花图案形态和大小的不同，拉花缸有多种不同的种类。创作时咖啡师们会选择自己喜欢的拉花缸样式，或是根据个人喜好把它进行变形改造后再使用。即便是同样一款拉花缸，也会因为品牌不同而存在细节上的差异，各有各的优缺点。
接下来让我们一起来探究拉花缸
1
缸嘴
缸嘴作为拉花缸最主要的组成部位，可分为V字形和U字形两种形态。
◆V字形缸嘴较尖，在进行咖啡拉花时可以实现快速晃动（Handling，左右晃动拉花缸使蒸汽牛奶在咖啡表面画“S”形的动作）。它可进行细线条的描绘，完成一些精巧图案的设计。但有一个缺点是当注入蒸汽牛奶时，左右晃动稍微有一点不均匀都会破坏图案的整体对称性。
◆U字形缸嘴较圆，可以灵活应用在快速及慢速晃动的多种拉花设计里。因其形成的奶流线条比较粗厚，更适合设计一些面积较大的拉花图案。U字形缸嘴的缺点是当奶流流速较小时，拉花缸很难进行自由地晃动，此时除了在咖啡表面画线以外什么也完成不了。
缸嘴未端弯折向下的拉花缸（V字形缸嘴）和没有向下弯折的拉花缸（U字形缸嘴）。缸嘴末端向下弯折程度越大的拉花缸，当奶流的流速有稍许减弱时，它内部的牛奶就越有可能一下子全部倾洒出来。
2
容量
在选择拉花缸的容量时首先要考虑一下咖啡杯的大小。举个例子，可以先拿ml容量的咖啡杯做一个测试练习，分别准备出ml、ml、ml三种不同容量的拉花缸来做一下单一设计和组合式拉花设计。通过测试可以得知拉花缸的容量越小，缸嘴越尖，注入的奶流量也就随之越小；反之拉花缸的容量越大，缸嘴越宽，注入的奶流量就会随之越大。在进行只有一个图案的单一拉花设计时，拉花缸的容量不会对整体设计产生很大的影响，但在进行多种组合图案的拉花创作时，根据拉花缸容量大小不同，奶流流速的控制及线条绘制上的难易程度也是不一样的。
3
把手
即便是同样一个拉花缸，握法不同，在进行拉花时的姿势及蒸汽牛奶的注入方式也是不一样的。因此，要根据所设计的图案的需求来选择与之相适应的拉花缸握法。
◆第一种：这种握法，主要只用大拇指跟食指握缸的把柄，然后中指或其他手指进行辅助支撑。这一种握法，可以很容易学习控制倒出流奶的流速，很多韩式风格的组合图案，咖啡师都会使用这一种。适合于男性比较多，男性手部力量比较足够。
◆第二种：这种握法，主要也是用大拇指跟食指，但握的位置是拉花缸的缸身。这一种握法，就可以做出一些比较大的晃动的动作。
◆第三种：第一种和第三种握法，是使用率比较高的手法。第三种手法，是用所有手指握住拉花缸的手柄。由于手部力量足够和拉花缸手柄全部被握住，这一种握法在拉花的时候晃动会比较稳定。很多日式风格的细腻纹路图案，咖啡师都会这样子握。也比较适合女性。
4
品牌
◆MOTTA
这个牌子感觉波纹比RW做得好，而且打奶泡的感觉很好，凸起的尖嘴很容易贴近液面，使得比重轻的奶泡更加能浮于咖啡液上面。MOTTA材质厚实，做工美观程度很好，打的奶泡细腻，Motta拿来推郁金香比较靠谱，但是它的缺点也很明显，本身重量很足，但犹豫体积比较小，放得奶比较少，所以会导致打完奶泡拉花，晃动感觉不到手里的重心。
◆Rattleware
RW的缸嘴没有外翻并且又足够的尖，他在奶沫和牛奶的流出比例上，比其他奶缸（GEAR,EV,SP,WPM）流出的牛奶更多，奶沫更少，流出液体整体在作图油脂表面的展开更容易，流动性更强。一定要买正品，可以应付全部图形，可控性比较强。正品RW不锈钢的元左右，新加坡的TIMEMORE黑色特氟龙元左右，还有一个烤漆版本，淘宝上元以下的都不要买
使用意见：RW拉花缸的奶沫流出时顺滑度要远远高于其他的常用奶缸，所以在驾驭压纹图形上具有更强的表现力，BUT在制作组合定位图时，由于流动性太强，不容易成图，所以这款奶缸更适用于追求极致压纹的咖啡师。
◆EVOLVE
设计优点1：特殊的把手设计，在把手中间增加了一根阻力棒，优化了铅笔握对拉花缸的掌控，改良了咖啡师对奶缸的操控力，提高了奶缸整体在拉花过程中的稳定性。
设计优点2：特殊的缸嘴设计，沿用了和GEAR一样的翻嘴比例，但缩减了整体缸嘴的开口角度，良好的角度设计有效缩减了单位时间的液体流出量，控流更容易。
使用意见：阻力棒的设计优化了手与奶缸的贴合度，使奶缸的摆动更加的稳定。缸嘴角度及把手的优化，有效的提高了拉花过程中的细微操作的稳定性（如麦穗）。相比较其他拉花缸，EV在中小型容器中的拉花表现更为出众。
◆Tiamo
爱丽丝，样子漂亮，但不好打奶，奶口很细。
◆BaristaGear
主要的卖点在于奶嘴处小小的翻嘴导流口，不至于太大，方便于迅速成型，减少“泛白”情况的出现，以及无比舒适的握感打起奶泡来细致度高，奶泡比较不会留在钢杯里面;GEAR的缸嘴设计是为了让牛奶和奶沫更容易并轻松的滑出。把手的设计更人性化，更适合亚洲人的使用习惯。
使用意见：对于这款奶缸，相比RW来说，缸嘴外翻使得奶沫更容易流出，在制作组合定位图时更容易成型，奶沫流出的量更多。并且它的尖嘴设计使得它的控流也能做到不错的效果，牛奶的冲击力也有不俗的表现，可以同时驾驭组合和压纹图形。
◆SaerdnaPitcher
特殊的把手设计,它与把手上下连接的普通奶缸不同,做成了末端开放式,用来解放被把手束缚而感到不适的小拇指,专门适用于手大的咖啡师,并且上端的凹弧更是复合人体工程学设计,让你用不同握法握起来都特别的舒适，SP缸嘴比RW更尖，缸口做的更薄，比GEAR的开口夹角更长，取消了翻嘴。这样会使得SP在制作上导流更通畅，更容易做细水流图形，并且更接近液面，让液体流出的总量更多，使得超薄奶沫也容易成型。对于这款缸，个人觉得在制作定位组合图形上更优于压纹流动型图形，因为SP大开口夹角的设计，使得奶沫相比较其他奶缸（GEAR，RW，EV，WPM）在同时间内流出的液体总量更多，奶沫更多，所以更容易成型。如果是喜欢组合图形的咖啡师，很合适使用。
◆泽田缸
唯一的开口式奶缸，拉花缸家族中的尖嘴王。泽田缸被誉为拉花界最好的压纹神器，小编以为归因于其足够尖的缸嘴与独有的开口式设计，牛奶要比奶沫流出的量更多，液体在斜坡的作用下（如下图），加速度更大，所以液体的流动性更强，更适合做压纹。美中不足的是，由于加速度太大，奶沫流出的相对较少，和RW一样在制作组合定位图形上，表现力略显不足。缸身为塑料材质，无法在打奶时及时有效的测量打发温度，不过在好基友泽田杯等大容量杯的配合下能做出极好的拉花压纹图案。
虽然拉花缸对咖啡拉花有些影响，
但是机器专业度、技能操作娴熟度这些综合因素都是至关重要的，
无论是爱好者、还是专业咖啡师
注重方法、合理运用、勤于练习、这才是根本。
5
幽默一刻
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