经常可以看到朋友圈有人发出用了多少ppm的多少ph的水做咖啡。但是这些数据有意义吗？你的多少ppm里对咖啡有影响的是什么，他们又有多少？你真的了解吗？

今天我们就来说说都是一样的ppm和ph为什么你的咖啡就是和我不一样。

首先我们来介绍一下ppm这个单位，指的是可溶于水的物质单位，这里面可溶于水的东西多种多样，而真正影响咖啡风味的只有KH和GH，这两种东西不是拿tds和ph测试笔就能得到的。

KH：就是我们常说的硬度，包括了钙离子和镁离子，这两种越多硬度越高，他们对于咖啡的作用就是可以抓取更多的果酸和风味，至于是钙离子更多好还是镁离子更多好，个人理解是都差不多，也就是说靠舌头很难尝出区别（例子：khppm，镁离子90ppm钙离子10ppm和镁离子10ppm钙离子90ppm尝起来区别不大）

GH：缓冲剂（HCO3）俗称小苏打，平衡酸和风味，越多酸越呆板风味越平香气越少

图片仅供参考，来自Maxwell的金杯水

下次我们来了解如何测试水中钙离子镁离子和碳酸氢钠分别在水中含量