每天泡在咖啡香中，整个人生也会醇厚温暖起来吧！
——《我的咖啡日记》
这是我在这间咖啡馆的第8年了，在这之前辗转过无数办公桌、踏上走下无数个站台，最后决定在这座古城驻足，安定了自己的，是年龄是爱情，但最重要的，却是那扑面而来的咖啡香，和让我想全身投入的温暖。
这是一间古城墙下的咖啡馆，每天都会有无数游客往来驻足。我一直坚持亲自挑选上等咖啡豆，精心调配出恰到好处的香浓，也因此让自己的咖啡馆变得小有名气，除了很多慕名而来的咖啡爱好者，每月也会和朋友一起坐下来品咖啡，聊咖啡，探讨生活与咖啡之间的奥秘。
但我常会想，自己如此钻研咖啡，这研磨的手法和调配的技巧，只有到店里才能体会，如何随时随地的享用呢？所以我一直在寻找那杯口感醇正又能征服研磨控的速溶咖啡！经过不断的比较和尝试，最终被雀巢金牌咖啡的味道惊艳了，并不是夸张的说，惊讶的点在于品尝到雀巢金牌咖啡的一刻，竟然一时间无法辨认这是速溶还是研磨。因为职业的原因很少接触速溶，竟不知道速溶咖啡也能做到这般醇厚的口感和绵长的回甘，怀着好奇，便开始探究雀巢金牌咖啡。
※工艺※
传统的速溶咖啡采用的高温蒸汽萃取，虽然技术已经非常成熟，但是缺点也非常明显，咖啡的香气经过高温处理，会随着高温蒸汽而消散。更糟糕的是，很多营养物质也很容易随着高温会产生变态反应，化学结构遭到破坏，营养价值直线下降。
雀巢金牌咖啡，采用独有的冷冻干燥法萃取，摈弃高温萃取的传统方法，而是用低温去除咖啡的水分，从采摘到装瓶，雀巢金牌咖啡的全程就只有水和咖啡，可以很好地保持咖啡本身的香味，也保障了营养价值。
※选豆※
全球咖啡豆树种主要分为：阿拉比卡和罗布斯塔，其中阿拉比卡咖啡豆约占65%—80%。相比于罗布斯塔，阿拉比卡咖啡种植条件较为苛刻，抗病能力较弱，海拔要求较高，成长较缓慢，品质较高，生豆处理较为精细化，堪称咖啡贵族！
在南美和巴西，人们习惯以出产高度做为评级的标准，海拔越高，出产的咖啡豆品质越优。七等级中的SHB（StrictlyHardBean）为最高等级，代表产地高度为海拔米以上，雀巢金牌这一款咖啡的原产地更是产自米的巴西高原，是由当地产出的优质阿拉比卡咖啡豆提炼而成，远超最高等级。血统不将就，风味更香醇。
※数据※
这款咖啡的冲煮比例建议是2g：ml的85°C的热水。
当然速溶也可以按照金杯原则进行冲煮，用浓度仪进行测量。在测量仪的帮助下，很快读数出来了，这个比例冲煮的咖啡浓度落点在TDS1.21。
据我所知，2g的速溶咖啡大约由10g的咖啡豆萃取的咖啡液体浓缩结晶而成。
如此推算的话，咖啡的萃出率大概在18.5%，综合数据TDS1.21,萃出率18.5%，实为落在金杯范围内。（金杯准则是指咖啡浓度TDS1.15-1.45以及萃出率18-22%之间）。
一杯速溶黑咖啡，能做到这种地步，可谓良心之作。
雀巢金牌咖啡成型于易于溶解的金黄色大颗粒，以85摄氏度水冲调，就是一杯口感醇厚的精品咖啡，它的香气中带有淡淡的迷人果香，令人心醉不已。
所以有时也会将50g的雀巢金牌咖啡小瓶存在店里，让恋恋不舍咖啡醇香的朋友带上一瓶，就像拥有了随时随地的精品咖啡馆。
咖啡的乐趣也在于分享，现在就将这瓶“移动咖啡馆”分享给你，愿每一天都能有醇香温暖陪伴！
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