◆◆◆◆
SCA认证课程
SCA职业认证课程
咖啡师初中级（Baristaskills)
金杯萃取初中级(Brewing)
◆◆◆◆
?简介?
KEYWORD：SCA、历史
它于年在伦敦诞生，目前在全球70多个国家有多名会员，并且在35个国家建立了SCA的分会，而且这个数目还在不断的增长。SCA是一个专业，民主，权威，富于创新并致力于咖啡培训教育的国际精品咖啡组织，是一个在全球范围内被各国际组织广泛认可的推广精品咖啡的组织。
?NO.1BaristaSkills?
KEYWORD：初级课程、中级课程
BaristaSkills
Foundation
(基础课程)
咖啡师初级认证
课程介绍及时间
针对无从业经验或有基本基础的咖啡师群体
了解意式咖啡文化
系统性学习意式咖啡的基本制作技术和操作标准
共计15课时
课程内容
咖啡豆基础种类学习
意式咖啡机基础操作
磨豆机基础操作
牛奶打发
吧台整体操作标准
考核内容
理论基础笔试考核
espresso制作
cuppuccino制作
吧台卫生标准维护
BaristaSkills
Intermediate
(中级课程)
咖啡师中级认证
课程介绍及时间
在初级咖啡师的基础上
学习咖啡研磨机的基本调节方法
可以独立完成多种咖啡的制作
意式浓缩咖啡的深入学习与品鉴
提高出品速度和规范。
共计20课时
课程内容
意式咖啡机与磨豆机的不同介绍
espresso的萃取比例和甜蜜点学习
了解意式咖啡豆的拼配种类与风味特点
咖啡豆研磨度对于意式浓缩咖啡的影响
以及不同萃取结果的分析
牛奶的分类及奶泡打发质量影响
考核内容
理论基础笔试考核
咖啡磨豆机的调节及意式浓缩咖啡的合理萃取
咖啡师的整体实操服务标准
?NO.2Brewing?
KEYWORD：初级课程、中级课程
Brewing
Foundation
(基础课程)
金杯萃取初级认证
课程介绍及时间
介绍咖啡，了解种子到杯子的品质保证
知道风味的不同是由于产地、品种、烘焙等不同引起的
金杯的七大要素
认识不同研磨度
认识器具，学习常用咖啡器具的冲煮方法。
共计15课时
课程内容
精品咖啡的整体链条概念
不同类别的研磨与萃取的关系
了解冲煮的基本关键要素
学习和掌握萃取方法
不同冲煮工具的介绍
考核内容
精品咖啡理论的笔试考核
研磨与萃取的工具准备与标准操作
合理研磨与冲煮的调节
Brewing
Intermediate
(中级课程)
金杯萃取中级认证
课程介绍及时间
认识研磨对杯中饮品的影响
认识萃取不足和萃取过度的研磨度
认识极细粉对萃取的影响
认识市场上不同种类不同型号的磨豆机
磨豆机和刀盘种类
烘焙对咖啡豆的影响
认识烘焙度
萃取的历史及金杯理论讲解
课程内容
咖啡研磨基本要素
研磨度不同与萃取的关系
研磨刀片的结构与类型
烘焙深浅与研磨的关系
萃取率、浓度的测试
金杯历史与发展
什么是浓度、萃取率？
浓度和萃取率的最佳点
不同段位萃取与风味品鉴
萃取七大要素的分析，品鉴识别
（粉水、研磨度、时间、水温、水质等）
冲煮记录表使用
考核内容
关于金杯理论的数据理论笔试考核
金杯萃取的正确区间考核
不同萃取阶段的咖啡鉴别
12月15日前报名可享受超大优惠
并赠送一千元课程优惠券
?NO.3课程讲师?
KEYWORD：考官、咖啡拉花
主讲老师：孙磊
欧洲精品咖啡协会会员
欧洲精品咖啡协会认证考官
欧洲精品咖啡协会高级咖啡师认证
欧洲精品咖啡协会高级金杯认证
意大利Segafredo中国首席培训官
意大利LaSanMarco咖啡机械维修认证
CerradoRoasters烘焙工作室技术培训总监
首届“云南味道”杯咖啡拉花大赛评委
雀巢杯拉花赛全国站评委
年中国男神杯咖啡拉花赛总决赛评委
格米莱杯咖啡拉花大赛评委
获奖情况
年雀巢杯咖啡拉花大赛全国总决赛冠军
年意大利咖啡拉花大赛亚军
年MBA咖啡拉花艺术大赛总决赛6强
阿玛菲杯顶级咖啡师争霸赛季军
意大利咖啡师大赛中国总冠军
年世界咖啡拉花艺术大赛中国区选拔赛亚军
世界咖啡师大赛中国选拔赛北京区亚军
?NO.4时间地址?
上课时间
年1月27日
上课地址
CoffeeArtist（咖啡博物馆）
苏州市吴中区蠡昂路-3号
年的第一场咖啡考证课
不可错过哦
SCA课程认证
SCA
SpecialtyCoffeeAssociation
咖啡艺术家
一杯咖啡温暖你
13913205
